Le cœur historique de Dijon se visite à pied en une journée : le palais des ducs, son musée gratuit, les hôtels particuliers et l'église Notre-Dame sont à quelques minutes les uns des autres. Les flèches de cuivre du parcours de la Chouette, au sol, servent de fil conducteur. Une deuxième journée permet de descendre la route des Grands Crus jusqu'au Clos de Vougeot, voire jusqu'à Beaune.
Le Dijon des ducs
Le palais des ducs et la place de la Libération
L'ancien palais des ducs de Bourgogne, remanié au XVIIe siècle dans le goût de Versailles, abrite aujourd'hui l'hôtel de ville. Il s'ouvre sur la place de la Libération, un hémicycle dessiné par Jules Hardouin-Mansart, piéton et rafraîchi l'été par des jets d'eau au ras du sol.
Le musée des Beaux-Arts
Installé dans le palais, c'est l'un des plus anciens musées de France, et ses collections permanentes sont gratuites. La salle des Gardes réunit les tombeaux de Philippe le Hardi et de Jean sans Peur, entourés de leurs « pleurants » d'albâtre : un sommet de la sculpture médiévale à ne pas manquer.
La tour Philippe le Bon
Haute de 46 mètres, la tour du palais se gravit en visite guidée par 316 marches. Par temps clair, la vue porte sur les toits de tuiles vernissées de la ville et, au loin, jusqu'au mont Blanc. Les places sont limitées : réservez à l'office de tourisme.
Le parcours de la Chouette
Des plaques triangulaires en laiton, scellées dans les trottoirs, balisent un circuit de 22 étapes à travers le centre historique. Il passe par la petite chouette sculptée sur un contrefort de l'église Notre-Dame, que la tradition veut que l'on caresse de la main gauche en faisant un vœu. Un livret vendu à l'office de tourisme détaille chaque étape.
L'église Notre-Dame
Chef-d'œuvre du gothique bourguignon, sa façade est hérissée de dizaines de gargouilles. Au sommet, le Jacquemart, une horloge à automates rapportée de Courtrai par Philippe le Hardi en 1383, sonne les heures avec sa famille de personnages.
Manger et boire à la bourguignonne
La Cité internationale de la gastronomie et du vin
Ouverte en 2022 dans l'ancien hôpital général, au sud du centre, elle célèbre le repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine immatériel de l'Unesco. Expositions, ateliers de cuisine, cave aux centaines de références et comptoirs de dégustation : l'accès aux espaces commerçants est libre, les expositions sont payantes.
Les Halles et le marché
Sous leur charpente métallique du XIXe siècle, les halles accueillent le marché les mardis, jeudis, vendredis et samedis matin. Le samedi, l'animation déborde dans les rues voisines, bordées de bistrots où goûter jambon persillé, œufs en meurette et époisses.
La moutarde et le pain d'épices
La moutarde de Dijon désigne une recette et non une origine : la plupart des graines viennent aujourd'hui du Canada, même si une filière de graines bourguignonnes s'est reconstituée. Les boutiques de la rue de la Liberté et de la rue des Forges proposent moutardes à la pompe, pain d'épices et crème de cassis.
La route des Grands Crus
La Côte de Nuits
Au sud de Dijon, la route des Grands Crus traverse Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges, des noms connus des amateurs du monde entier. Les « climats » du vignoble de Bourgogne, ces parcelles délimitées depuis des siècles, sont inscrits au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 2015, avec le centre historique de Dijon.
Le château du Clos de Vougeot
À vingt minutes de Dijon, ce domaine fondé par les moines de l'abbaye de Cîteaux au XIIe siècle se dresse au milieu de ses vignes, enclos par un long mur de pierre. On visite les celliers et la cuverie, où sont conservés quatre pressoirs médiévaux monumentaux. Le château est le siège de la Confrérie des chevaliers du Tastevin.
Beaune et ses Hospices
À 45 km au sud, Beaune complète la journée avec l'Hôtel-Dieu fondé en 1443, ses toits de tuiles vernissées et le polyptyque du Jugement dernier de Rogier van der Weyden. La ville regorge de caves où déguster les vins de la Côte de Beaune.
Infos pratiques
Le TGV relie Paris-Gare de Lyon à Dijon-Ville en 1 h 40 environ. La gare est à dix minutes à pied du centre historique, que deux lignes de tram desservent aussi.
Sans voiture, des cars relient Dijon aux villages de la Côte de Nuits, et des agences proposent des excursions guidées avec dégustation. À vélo, la Voie des Vignes, une véloroute qui part de Beaune et longe les coteaux vers le sud, est bien plus agréable que la départementale.
Le printemps et l'automne sont les plus agréables, les vendanges animant les villages en septembre. Début novembre, la Foire gastronomique de Dijon attire les gourmands, et la vente des vins des Hospices de Beaune a lieu le troisième dimanche de novembre.